Молоко кипятят 2 мин., в кастрюлю добавляют (На кончике ножа) сахар или соду. При температуре + 4-5 С кипяченое молоко с содой (Сахаром) хранится 45-52 часа, свежее 24-36 часов.
В сельской местности при отсутствии подвала молоко хранят в яме (80 х 60 см), политой водой и посыпанной солью (Или со льдом и соломой). Яма накрывается крышкой, брезентом и засыпается влажной землёй.

• 1 кг муки,
• 500 г масла или маргарина,
• 400 г сахарной пудры,
• 8 яиц,
• джем,
• расплавленный шоколад,
• ароматизатор - ванилин,
• цедра лимона,
• апельсина. 

 

Масло и сахарную пудру очень хорошо взбиваем миксером 10 - 15 минут. Масло не должно быть слишком холодным. Затем добавляем по одному яйца, не прекращая взбивания. Затем добавляем понемногу просеянную муку и перемешиваем рукой. В кондитерский мешок с насадкой помещаем тесто и выдавливаем небольшие заготовки печенья на противень в шахматном порядке.
Выпекаем при температуре 180°С 10 - 15 минут. Печенье склеиваем друг с другом джемом, предварительно размешенном в миксере.
Затем краешек печенья обмакиваем в шоколад.