• 800 г. рыбы,
• 1-2 луковицы,
• зелень,
• перец,
• соль по вкусу.

 

Из головы сварить бульон и процедить. Затем в этом бульоне отварить порционные куски рыбы.
Непосредственно перед подачей положить в тарелку сырой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.
Отдельно подать пирожки или слойки.

• 1 индейка
• 400 г очищенных грецких орехов
• 400 г телячьей или говяжьей печени
• 2 яйца
• 100 г белого хлеба
• 1/2 стакана молока
• 100 г сливочного масла.

 

 

Печень нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле,
промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке черствым белым хлебом. Очищенные от скорлупы грецкие орехи ошпарить кипятком, очистить от кожицы, истолочь, Добавить промолотую с хлебом печенку, яйца, оставшееся молоко и сливочное масло,
хорошо вымешать и нафаршировать индейку. Жарить в духовке.