• Минтай (пуго) - 200 г
• Растительное масло - 10 г
• Соевый соус - 10 г
• Сахарный песок - 10 г
• Молотый кунжут - 2 г
• Красный молотый перец - 2 г 

 

Это блюдо готовиттся из мякоти минтая (пуго). Используется как закуска к паби (каше), а также как начинка к какому-либо другому блюду.

Мякоть минтая отделить от кожи, костей и головы, а затем хорошо отбить деревянным молотком, разорвать на мелкие части. Завернуть в ткань, растолочь в ступе, чтобы получилась однородная масса.
Прокалить растительное масло, бросить в него красный молотый перец (получится кочутерим). В соевом соусе растворить сахарный песок,
молотый кунжут, смешать с горьким маслом и остудить. Смешать приправу с приготовленным минтаем.

 

На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 маленьких кабачка цуккини, порезанные на маленькие кубики
• 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кубики
• 250 гр макарон таглиолини (тонкая версия лапши тальятелле)
• соль
• перец
• сыр
  

Замечательный ужин с бутылочкой красного вина и свежим хрустящим хлебом.

 

1. Нагреть масло в сковороде, быстро обжарить чеснок. Добавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать на среднем огне в течение 8-10 мин, помешивая, до мягкости. Приправить солью и перцем.

2. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и варить 2 мин, затем слить, оставив несколько ложек воды, в которой они варились.

3. Вернуть макароны в кастрюлю, добавить овощи вместе с соком, с которым они жарились и сохраненной водой, в которой варились макароны. Перемешать. Подавать, посыпав каждую порцию тертым сыром и черным перцем.