Тесто:

• Мука 200 гр
• Оливковое масло - 1 ст.л. (10 мл)
• Холодная вода . 100 мл
• Немного соли

 

Для начинки:

• Шпинат 500 гр (в свежем виде)
• Масло слив. 3 ст.л.
• Творог 200 гр
• Йогурт - 50 гр
• Желтки 4 шт
• Тертый пармезан 4 ст.л.
• Соль
• Перец

Готовим тесто. Муку смешиваем с солью и вмешиваем в нее масло и воду. Вымешиваем до тех пор, пока не станет шлажким. Разделяем на 4 равных шарика и оставляем в прохладном месте на полчасика. В это время готовим начинку. Шпинат отвариваем с солью и даем ему стечь. Творог протираем с солью и йогуртом. Тесто раскатываем на коржи не толще, чем 2 мм.

 

Берем форму диаметром 20 см (лучше разъемную). Смазываем маслом. Дно выстилаем двумя слоями теста таким образом, чтобы они нахлестывались один на другой и со всех сторон формы свисало тесто. На дно выкладываем шпинат. Поверх шпината - творог. Разравниваем и желаем в твороге 4 выемки. На дно каждой по маленькому кусочку сливочного масла. В каждую выемку выливаем по желтку, солим желтки, перчим весь пирог. Из оставшихся двух пластов вырезаем круги по диаметру формы. Накрываем пирог первым пластом, промазываем его оливковым маслом, накрываем вторым пластом, промазываем оливковым масло. Теперь аккуратненько накрываем краями первых 2 пластов, которые свисают по бокам. Причем..как бы это сказать…. Накрываем, как одеялом, то есть делаем складочки (ведь теста по диаметру получится больше, чем пирога, поэтому, чтобы разместить его все на пироге, надо именно мягкие такие складки делать.

Печь в горячей духовке примерно час. Ну оччень вкусно. И такой он хорошенький.

• 1 кг редьки
  
• 200 г салата
  
• 100 г зеленого лука
• 30 г чеснока
• 10 г имбиря (можно заменить хреном, растертым с лимонным соком)
• 5-8 г красного молотого перца
• 200 г соленых креветок (можно заменить минтаем)
• 10 г красного стручкового перца
• 20 г соли

 

Это блюдо готовится из редьки, которая нарезается кубиками, с приправами. Кактуги - один из видов соленых овощей (кимчхи). При засолке кактуги надо использовать красивый крупный красный перец. Тогда и блюдо приобретет приятный цвет. Хеткактуги - это кактуги, приготовленное на скорую руку, но редьку надо нарезать мельче. Кактуги можно готовить как с добавлением салата (пячу), так и без него.
Для приготовления закуски кактуги надо выбрать плотные, хорошо созревшие плоды редьки. Очистить их от усиков и нарезать на кубики со сторонами 2-2,5 см. Срезать у салата (пячу) листья и использовать лишь желтую часть. Промыть и нарезать длиной примерно 3 см. Белую часть зеленого лука вымыть, нарезать длиной 3-3,5 см. Соленые креветки отделить от рассола и придавить гнетом. Редьку перемешать с красным перцем. Когда редька равномерно окрасится в красный цвет, добавить туда соленые креветки, лук, чеснок, остальные приправы, все перемешать. Посолив по вкусу, сложить в емкость и плотно утрамбовать. Сверху положить нарезанный соломкой красный перец. Перед закупориванием рекомендуется накрыть вначале полотном, а затем - плотно крышкой.