• 2.3 кг баранья нога
• 2-3 ст л оливкового масла
• несколько веточек розмарина, порезанных
• 2-3 зубчика чеснока, порезанных
• 75 гр кураги или абрикосов, мелко порезанных
• 1 ст л муки
• 600 мл бараньего бульона

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.

2. Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.

3. Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой - сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.

4. Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.

На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью - рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо - рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин

• 200 гр сметаны или фромаж фре
• 200 гр сельдерея
• 50 гр очищенных грецких орехов
• 2 очищенных яблока
• 2 ст л тыквенных семечек
• 2 ст л семечек подсолнуха