На 4 порции

• 1/2 луковицы-репки
• 90 г майонеза
• 1 ч. л. хрена
• 1/2 ч. л. вустерского соуса
• 3 ст. л. кетчупа
• 1 банка консервированной солонины (340 г)
• 1 банка кислой капусты (425 г)
• 8 ломтей ржаного хлеба
• 4 ч. л. сливочного масла
• 4 ломтика эмментальского или швейцарского сыра
• соль
• свежесмолотый перец

 

Для приготовления соуса очистить лук, мелко порубить его и смешать с остальными ингредиентами. Консервированную солонину нарезать очень тонкими ломтиками. Кислой капусте дать хорошо стечь или отжать ее. Духовку прогреть до 200 градусов. Для приготовления каждого сэндвича смазать сливочным маслом ломоть хлеба и положить на него консервированную солонину, кислую капусту и сыр. Все посолить и поперчить. Сверху залить соусом и накрыть вторым ломтем хлеба. Каждый сэндвич завернуть в алюминиевую фольгу и в течение 15 минут запекать в духовке на средней полке. Затем фольгу снять и запекать еще 5 минут, чтобы сыр расплавился, а хлеб по краям стал хрустящим. В Америке этот сэндвич стал популярным с 1956 года. Сейчас его можно купить почти в каждом ресторане.

На 4-6 порций:

• 2-3 сельди, филе
• 1 луковица, порезанная на дольки
• сок 1 1/2 лимонов
• 2 ст л белого винного уксуса
• 1 1/2 ст л сахара
• 10-15 горошков черного перца
• 10-15 горошков ямайского перца
• 1/4 ч л семян горчицы
• 3 лавровых листа, порванных
• соль

Это классическое блюдо евреев ашкинази, кисло-сладкое и слегка пряное. Подавайте его в обед в воскресенье и оно всегда подойдет для киддуша в шаббат.

 

1. Замочить сельдь в холодной воде 5 минут, затем слить. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь.

2. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи.

3. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку.

4. Посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильинк на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись.