• 1,5 кг свиных котлет
• 4 луковицы
• 4 зубца чеснока
• 2 помидора
• 1 большой стручок зеленого сладкого перца
• 1 стручок жгучего перца (феферон)
• 400 мл белого вина
• 1-2 виноградных листа
• молотый красный сладкий перец
• растительное масло
• перец
• соль

 

Котловина - старинное национальное блюдо, которое готовится в специальной посуде, напоминающей перевернутую шляпу. В принципе можно использовать и обычную сковородку. На нагретом масле пожарить в специальной посуде мелко нарезанный лук, положить давленный чеснок, а затем очищенные и порезанные помидоры и нарезанный перец, немного прожарить все вместе. Добавить нарезанное мясо вместе с нарезанными виноградными листями, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем, залить вином и 700 мл воды, тушить до готовности мяса и полного испарения воды. В готовую котловину положить разрезанный вдоль феферон. В качестве гарнира прекрасно подходит целиком запеченный “в мундире” картофель.

На 4 порции:

• 225 г зеленой фасоли
• 2 средних репчатых луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст л оливкового масла
• 2 зеленых чили
• по 1 ч л молотой куркумы, молотой паприки и гарам масала
• по 1 ст л молотой зиры и молотого кориандра
• 4 помидора
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 1 ст л порезанной свежей мяты
• 2 банки х 400 г турецкого гороха

1. Отварить зеленую фасоль в кипящей воде в течение 4-5 минут до мягкости. Слить. Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть масло в сковороде с толстым дном, добавить лук и чеснок, обжаривать на медленном огне 5 минут. Порезать, очистить от семян и мелко порезать чили, затем добавить в кастрюлю со специями. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

 

2. Порезать крупно помидоры и добавить в кастрюлю со свежим кориандром и мятой. Приправить солью и черным молотым перцем. Готовить, помешивая, 5-10 минут до готовности.

3. Слить и промыть нут, перемешать с фасолью. Подогреть на огне, чтобы прогреть нут. Подавать с запеченной курицей.