• 1 кг капусты
• 2 средних помидора
• 1 стакан мясного бульона
• 1 моченое яблоко
• 5 шт. чернослива без косточек
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сахара
• 50 мл красного сухого вина
• 150 г сыровяленого окорока
• 150 г отварного филе гуся
• 150 г свиной вырезки
• 150 г варено-копченой ветчины

 

Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Крупно нарезать моченое яблоко.

Капусту нарезать соломкой, обжаривать 5 минут, добавить бульон, чернослив, яблоко и помидоры.

Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, снять с огня. Вырезку нарезать кубиками со стороной 2 см и обжаривать 5 минут. Добавить остальные мясные продукты, нарезанные кубиками; готовить еще 5 минут.

Переложить в горшочек слоями, чередуя мясные продукты и капусту (последний слой - капуста), и потомить 10 минут в духовке при 150 градусах. Подавать со сметаной и зеленью.

• 0,5 л яблочного сока
• 0,3 л абрикосового сока
• 0,5 кг сахара

Соки смешать и варить на сильном огне 15-20 минут. Затем всыпать сахар и проварить еще 10-15 минут. Горячее желе процедить, залить в стерелизованные банки, закатать  и остудить.