Ингредиенты:

• 225 г нарезанного кубиками бекона;
• 1 нарезанная крупными кубиками большая луковица;
• 3 нарезанные крупными кубиками большие моркови;
• 3 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея;
• 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла;
• 4 ст.л.(60 мл) муки;
• 4 стакана (1 л) куриного бульона;
• 1 1/2 стакана (375 мл) сливок;
• 2 стакана (500 мл) свежей сладкой кукурузы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:
В жаровне зажарьте бекон. Положите лук, морковь и сельдерей. Жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока овощи не станут мягкими. Удалите весь лишний жир. Положите сливочное масло и муку. Готовьте на медленном огне 3 минуты. Налейте куриный бульон и готовьте, пока суп не станет густым. Добавьте сливки, кукурузу и продолжайте готовить на медленном огне еще 10 минут. Попробуйте и подавайте к столу.

• На 1 банку 0.5 л:
  
• ставриды средней - 800 г, 
• султанки - 900 г,
• соль,
• лавровый лист,
• черный душистый перец,
• лимон,
• растительное масло.
  

Свежую рыбу потрошат, не разрезая брюшка, удаляют головы, хвосты и внутренности, моют, дают стечь воде, пересыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг рыбы), выдерживают 50-60 минут при комнатной температуре.

В банку на дно кладут 1 лавровый лист, по 2 шт. черного и душистого перца, затем укладывают рыбу спинками книзу, добавляют сок из 1/4 лимона или 0.5 г лимонной кислоты, накрывают банки крышками, устанавливают на решетку в кастрюлю, наливают в нее воду на 3 см ниже верха горлышка банки, ставят на огонь и прогревают банки при слабом кипении 60 минут, выливают из банок образовавшуюся жидкость, наливают 4-5 ст. ложек прокаленного раст. масла, снова прогревают 40 минут.

Затем укупоривают, устанавливают зажимы и стерилизуют под крышкой 8 часов или в три приема:
1 раз - 90 минут, 2-ой и 3-ий - по 70 минут с промежутками в 24 часа.