На 4 порции:

• 2 красных острых перца чили, очищенных от семян и порезанных
• 5 томатов, порезанных
• 1 ст л сахара
• 20 мл (4 ст л) красного винного уксуса
• 500 гр свиного фарша
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 2 ст л порезанной свежего кориандра
• 2 ст л тмина
• 1 луковица-шалот, порезанная
• 4 зеленых перца

1. В кастрюлю положить чили, томаты, сахар и уксус, готовить на маленьком огне 20 мин, затем все смешать в миксере или в комбайне и отставить.

 

2. Тем временем соединить фарш, травы, лук и тмин. Приправить по вкусу, сформировать котлеты и поставить в холодильник.

3. Обжарить перцы на барбекью около 15 мин, пока кожица не почернеет, затем порезать на четвертинки.

4. Обжарить котлеты на сковороде или на барбекью, около 5-10 мин с каждой стороны.

Подавать с соусом из чили, перцами, салатом и подогретым хлебом пита.

• 600 г белокочанной капусты
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
• сок 1 лимона
• соль

 

Белокочанную капусту нарезать кубиками и ошпарить кипятком. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения!), положить туда щепотку красного перца, капусту, сахар, соль, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и только потом подать к столу.