• 800 гр муки высшего сорта,
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1.5 ст молока,
• 50 гр дрожжей
• 3 яйца
• 1 ст изюма (лучше коринки)
• соль

Из муки, масла, сахара и 1 стакана горячего молока замесить тесто. Потом влить туда еще полстакана молока, в котором распущены дрожжи. Все тщательно перемешать, дать тесту подойти.

 

Когда тесто поднимается, вбить в него три желтка, взбитые со щепоткой соли, затем взбитые в пену белки, изюм. Сложить тесто в форму, дать подойти и выпечь.

• Эндивий - 1 кг,
• сливочное масло - 150 г,
• тертый сыр - 5 столовых ложек,
• панировочные сухари - 2 столовые ложки,
• соль по вкусу. 

 

Очищенный и хорошо промытый эндивий опустить в кипящую соленую воду и варить 10-15 минут.
Готовый эндивий откинуть на сито, промыть холодно! водой, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник. Посыпать тертым сыром я сухарями, а сверху положить маленькие кусочки масла.
Поставить сотейник в горячую духовку на 20 минут, чтобы эндивий зарумянился.
Подается как закуска или как гарнир.