• 575 г яблок
• 50 г бразильских орехов
• 175 г блинной муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 75 г сахара
• 100 г изюма
• 2 яйца
• 90 мл подсолнечного масла
• 225 г сыра Каерфилли (Caerphilly) или другим (например, Wensleydale, Lancashire)

2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар, изюм, орехи, яблоки и тщательно перемешать. Взбить яйца с маслом и добавить в сухие ингредиенты. Перемешивать, пока вся мука не будет перемешать с другими продуктами.

3. Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять сверху. Раскрошить сверху сыр, а затем выложить оставшееся тесто. Разровнять сверху.

4. Запекать 50 мин - 1 час до золотистого цвета. Дать остыть в форме 10 мин, затем переложить на решетку. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.

На заметку

Не разравнивайте поверхность пирога слишком аккуратно, благодаря неровной поверхности он выглядит интереснее.

На заметку:
Манго любимы во всем мире за их ароматные кисло-сладкие фрукты. А в Индии и Гватемале они считаются возбуждающими. Также их связывают с благополучием: листья манго вывешивают в индийских домах во время праздников, чтобы получить благословение, а на Гавайях считается, что если человеку снятся манго, он станет удачливым и богатым. Некоторые люди уверены, что деревья манго могут исполнять желания.