Ингредиенты:

• 1 стакан (250 мл) жирных сливок, 
• 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока, 
• 1 ч.л. (5 мл) тертой лимонной цедры, 
• 180 г тертого белого шоколада, 
• 3 ст.л. (45 мл) сахара, 
• 2 стакана (500 мл) нарезанной клубники, 
• 3 очищенных, тонко нарезанных киви. 
• Клубника: 25 ягод свежей крупной клубники, 
• 120 г тертого белого шоколада, 
• 1 ст.л. (15 мл) растопленного масла.

Приготовление: В кастрюле разогрейте ¼ стакана (60 мл) сливок, лимонный сок и цедру. Уменьшите огонь и добавьте шоколад. Мешайте, пока масса не станет однородной, затем вылейте ее в небольшую посуду и поставьте в холодильник, чтобы немного остудить. Не дайте массе застыть. Взбейте оставшиеся сливки с сахаром. Введите шоколад во взбитые сливки. Положите нарезанные фрукты в 6 стаканов для мороженного парфе. Положите сливки сверху. Поставьте в холодильник на 4 часа перед подачей к столу. Клубника: Помойте и высушите ягоды. В кастрюле с двойным дном растопите шоколад и добавьте масло. Опустите клубнику в шоколад. Положите на лист пергаментной бумаги, дайте ягодам застыть перед тем, как переложить на сервировочное блюдо. Не ставьте в холодильник. Украсьте стаканы 1 клубникой в шоколаде. Подавайте с оставшейся клубникой.

1. На одну порцию (150 г):

• Яблоки 143 г (или ананасы 133 г, или бананы 167 г)
• Сахар 50 г
• Яйцо (белок) Ѕ шт.
• Пшеничная мука 30 г
• Свиное сало 30 г
• Кунжутные семена 25 г 

 

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. В просеянную муку влить холодную воду, яичный белок и тщательно размешать до образования однородной массы густоты сметаны. Ломтики яблок погрузить в подготовленное тесто и жарить во фритюре до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахар и, непрерывно помешивая палочкой, нагревать до тех пор, пока сахар не карамелизуется. Обжаренные во фритюре ломтики яблок положить на сковороду и, встряхивая, перемешать с карамельной массой. Затем, продолжая встряхивать, посыпать кунжутным семенем.