Равиоли с лангустинами
- 700 г муки
- оливковое масло
- 400 г очищенных лангустинов (млжно заменить креветками)
- 200 г рикотты
- 2 кочанчика салата <красный цикорий>
- сливочное масло
- соль
- перец
Замесить тесто для равиолей из муки, 2х ст.л. масла и тёплой воды. Тесто должно быть довольно мягким и эластичным. При желании можно приготовить яичное тесто (на 100 г муки 1 яйцо). Тонко раскатать и чашкой или специальной формочкой, лучше ребристой, вырезать кружки, диаметром 10 см. Разложить на посыпанное мукой полотенце, накрыть и дать полежать.
Мелко нашинковать цикорий. Налить на сковородку пару ложек масла и потушить цикорий на слабеньком огне, отложив несколько листочков. Отложить несколько целых лангустинов (по одному на человека), остальные мелко порубить. Как только цикорий будет готов, добавить лангустины, посолить, поперчить и потушить всё вместе ещё пару минут.
Охладить, смешать с рикоттой. Выложить по ложке начинки на половину кружков из теста, смочить края водой, накрыть оставшимися кружками и хорошенько залепить, можно помочь себе вилкой.
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. В это время приготовить соус: мелко-мелко порубить отложенные листья цикория, потушить их в ложке оливкового масла. Отложенные лангустины порезать пополам, быстро обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.
Растопить 100-150 г сливочного масла.
Отварить равиоли 2-3 минуты, смешать с растопленным маслом, разложить по 3 на тарелку, посыпать цикорией и украсить половинками лангустинов.
рецепт Равиоли с лангустинами прислал шеф-повар Ольга2
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рулетики из индейки с сыром
- 4 тонких шницеля из индейки (по 150г);
- 4 ломтика сырокопченого окорока;
- соль;
- перец;
- 125 г сыра;
- 2 чайн. ложки рубленого базилика;
- 2 стол. ложки растительного масла;
- 3 стол. ложки томатной пасты.
Шницели вымыть, промокнуть и слегка отбить. Посыпать солью перцем и базиликом. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Поверх мяса положить по ломтику окорока и сыра. Свернуть рулетиками и скрепить зубочистками. Затем рулетики хорошенько обжарить со всех сторон в масле. Влить 250 мл воды. Тушить под крышкой 30 мин на среднем огне. При необходимости добавить еще немного жидкости. Рулетики выложить из сковороды. Добавить в оставшуюся после тушения жидкость томатную пасту. Заправить солью и перцем. Подавать мясо вместе с соусом.
Простой хлеб
- 1 л молока
- 70 г дрожжей
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса
- муки - сколько опара “потянет”.
Дрожжи растворяем в 1 л молока, добавляем сахар и пару ложек муки, хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, замесить тесто, добавив все остальное. Тесто должно быть жиже, чем на вареники.
В конце, когда тесто хорошо отстает от руки, добавляем 2-3 л. растительного масла. Опять в теплое место.
Когда увеличится в полтора раза, выкладываем на смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
После того, как тесто в форме подойдет, смазать сверху яйцом.
Через 5 мин. эту процедуру повторить и лишь тогда сажать в духовку.
Можно не ждать несколько раз, пока подойдет,а смешать все сразу. Но первый вариант пышнее получается.
На заметку:
Вместо хлеба пекут еще “паляницу”.
Для этого нужна мука, пищевая сода, погашенная уксусом, кислое молоко, чуть соли и сахара по вкусу. Можно добавить и яйцо, а то и 2-3. Но классическая паляница - без яиц.