• картофель 10 шт,
• баранина 600 г,
• морковь 1,
• луковица 1,
• томат-пюре 1 столовая ложка (или 2 помидора),
• жир свиной 4 столовые ложки
• соль
• перец
• укроп зелень. 

 

 

Картофель и морковь очистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить. Отдельно обжарить с луком нарезанную на куски барани- ну.
Все смешать, положить в кастрюлю (или глиняные горшочки),
добавить немного бульона или воды, томат-пюре (помидоры), соль,
специи, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов. Перед подачей посыпать зеленью.

• Мясо барашка (грудинка, ребра, голова) - 750 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• морковь - 100 г,
• сельдерей - 100 г,
• зеленый лук - 2 пучка,
• растительное масло - 60 мл,
• квас-борш - 1,5 л,
• рис - 1 столовая ложка,
• зелень петрушки и любисток,
• соль по вкусу. 

 

Очищенные и вымытые овощи разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить водой (1 л) и поставить варить. Добавить мелко нарезанный лук и варить в течение часа на умеренном огне.
Очищенное от пленок мясо нарезать равными кусками, посолить и оставить на 10 минут, после чего залить водой и прокипятить,
слить воду, промыть мясо и запустить его в кастрюлю с овощами.
Когда мясо почти готово, всыпать перебранный и промытый рис.
Отдельно вскипятить квас-борш, процедить его и влить (постепенно) в кастрюлю с мясом, овощами и рисом, пробуя чорбу на кислоту.
Мелко нарезанный зеленый лук спассеровать в растительном масле.
Готовую чорбу заправить луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток, и подать на стол.