• молоко 1 л
• кефир (простокваша или сметана) для закваски 50-75 г
  

 

 

Молоко вскипятить, снять с плиты и быстро охладить до температу- ры 35- 40 С. В охлажденное молоко влить закваску, перемешать и оставить до тех пор, пока молоко не закиснет до консистенции простокваши. Закисшее молоко нагреть на медленном огне до отделения сыворотки. Затем в дуршлаг положить марлю, на нее откинуть творог, марлю с творогом завязать и подвесить, чтобы лишняя влага полностью стекла. Через 5-6 ч творог готов. Можно обойтись и без закваски, но тогда молоко должно закиснуть само по себе, а это требует более длительного времени.

• 200 г говяжьей грудинки
• 50 г риса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 сушеных чернослива
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки кинзы
• перец жгучий
• 1 ст. ложка хмели-сунели
• зелень
• соль

Грудинку кусочками залить холодной водой, чтобы мясо покрыло, и варить 3,5-4,5 минуты при 100%. Отдельно смешать измельченный лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы и масло. Потушить 2 минуты при 100%. Овощи выложить в посуду с мясом, добавить рис, перец и чернослив без косточек. Долить кипяченой воды до 1 л, посолить и прогреть при 100% еще 10 минут.

Подавать, посыпав зеленью.