• 8 филе камбалы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 шт. небольшого лука-порея
• 2 черешка сельдерея
• 2 шт. шалот-лука
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 чашки муки высшего сорта
• 100 г легкого белого вина
• 100 г сливок
• 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки 

 

Филе рыбы вымоем, осушим, польем лимонным соком, накроем и дадим 15 минут устояться. У лука-порея удалим темно-зеленые листья, а желтые вместе с сельдереем порежем. Шалот очистим и нарежем кубиками. Духовку разогреем до 200 градусов. Растопим сливочное масло и на медленном огне 10 минут пожарим на нем эти овощи. Филе рыбы осушим, обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем. Пожаренные овощи переложим в огнеупорную посуду и на них уложим свернутыми пополам куски рыбы. Сбрызнем их вином, накроем посуду крышкой и поставим в духовку. Каждые 5 минут сбрызгиваем рыбу вином, через 15 минут польем ее сливками, снимем крышку и продолжим запекать еще 10 минут. В заключение посыплем зеленью петрушки. Подаем с белым хлебом или отварным картофелем.

• 150 г зеленого замороженного горошка,
• 500 г лука,
• 500 г брокколи,
• 1 пучок петрушки,
• 50 г лесных орехов,
• 2 ст. л. горчицы,
• соль,
• перец,
• 1 кг рыбного филе(н-р окуня, трески, сайды),
• 1 ст. л. уксусной эссенции,
• 150 г майонеза,
• 250 г бульона.

Горошек разморозить. Лук, брокколи почистить и помыть. Лук нарезать тонкими колечками. Брокколи разделить на соцвтия. Овощи поварить в кипящей воде ок. 3 минут. Слить, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Петрушку помыть, слегка обсушить, мелко порубить с орехами. Подмешать горчицу в смесь петрушки с орехами. Посолить и поперчить.
Рыбное филе разделить на порционные кусочки, помыть, отряхнуть от воды, посолить , поперчить. Обвалять в смеси петрушки с орехами.
Духовку предварительно нагреть до 200С. Овощи положить в форму для запекания. Перемещать уксусную эссенцию, майонез и бульон. Этой смесью залить овощи. На овощи выложить рыбу. Запекать 30 минут. В кач-ве гарнира подойдут рис или отварной картофель.