• Щавель 200 г,
  
• свекла 105 г,
  
• огурцы свежие 60 г,
  
• яйца 1/2 шт.,
  
• лук зеленый 30 г,
  
• кефир 100 г,
  
• сметана 20 г,
  
• сахар 5 г,
  
• укроп 5 г,
  
• уксус (6%),
  
• соль.

 

Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят и шинкуют. Затем в охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью, желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный.

При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа.

 

• 750 г рыбы,
• 750 г картофеля
• 25 г сухарей
• 75 г сливочного масла или сливочного маргарина
• 750 г соуса
• зелень
• перец,
• соль.

Кусок филе рыбы положить на смазанную маслом сковороду или блюдо, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками вареного или сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом. посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом или сливочным маргарином и запекать в течение 15-20 мин.

 

Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 1-2 ст. ложки бульона, поставить на плиту и дать рыбе закипеть.

Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.