• 450 г муки
• 3 ч л молотого имбиря
• 2 ч л пекарского порошка
• 1 ч л соды
• 1 ч л соли
• 225 г сахара
• 175 г сливочного масла
• 175 г черной патоки
• 175 г светлой патоки
• 300 мл молока
• 1 яйцо, взбить

1. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см глубиной 5 см, проложить пергаментом.

 

2. Просеять все сухие ингредиенты кроме сахара.

3. Подогреть сахар, сливочное масло, патоку и сироп в кастрюле на медленном огне, пока масло не растает.

4. Перемешать растопленные жидкие ингредиенты с сухими, добавить молоко и взбитое яйцо. Взбивать деревянной ложкой.

5. Перелить в подготовленную форму и запекать в середине духовки при 180 гр С в течение 1 1/2 часа, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Оставить в форме на 15 мин и переложить на решетку. Когда полностью остынет, завернуть в фольгу, оставив пергамент.

6. Хранить 4-7 дней перед тем, как разрезать на кусочки, чтобы хлеб настоялся и созрел.

• копченая грудинка или лопатка - 100 г
• фасоль - 60 г
• лук репчатый - 15 г,
• морковь - 10 г
• корень петрушки - 10 г
• сало свиное топленое - 10 г
• квас хлебный - 100 г
• зелень петрушки - 5 г
• чимбра - 1 г
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль

Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г.
Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассе- рованные коренья и лук, соль, черный молотый перец,лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.