• 4 желтка
• 1 стакан сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан орехов
• 2 стакана муки
• 1/2 ч. л. соды
• крем:
• 4 белка
• 1/2 стакана сахара
• 2 ч. л. какао
• сок 1 лимона

 

Желтки растереть с сахаром и измельченными орехами. Всыпать муку и гашеную соду. Вымесить тесто и разделить на 3 части. Испечь 3 коржа при 200 градусах 15-20 минут каждый. Прослоить кремом и обмазать торт со всех сторон. Крем: Взбить белки с сахаром, добавить какао и сок лимона.

• Для теста:
• 1000 г муки,
• 350 г сметаны,
• 100 г топленого масла,
• 2 яйца,
• 100 г сахара,
• 1 г соды,
• 2 г соли.
• Для начинки:
• 300 г измельченных грецких орехов,
• 100 г сахарной пудры,
• 2 г молотой корицы.
• Для сиропа:
• 100 г сахара,
• 200 г воды,
• 0,25 г лимонной кислоты.

В посуду положить сметану, топленое масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду и все хорошо растереть, затем, помешивая, небольшими порциями добавить муку и замесить тесто. Приготовить густой сахарный сироп с лимонным соком или лимонной кислотой. Тесто выложить на стол, раскатать скалкой в пласт толщиной 4 - 5 мм и разделить на две части. Одной части теста нужно придать форму дна сковороды, на которой предполагается выпекать пирог, а другую часть теста нарезать тонкими полосками. Сковороду смазать маслом, положить на нее слой теста, начинку, приготовленную из молотых орехов, смешанных с сахарной пудрой и толченой корицей. Начинку разровнять и уложить на нее полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом. Тесто поставить в горячий духовой шкаф и выпекать 20 - 30 мин. Испеченный пирог переложить на сито и залить холодным сахарным сиропом, а затем нарезать на небольшие кусочки квадратной формы.