• окорочка
• масло
• лук
• томат-паста
• соль
• перец
• картофель

Подготовленные окорочка разрезать на куски по суставам, быстро подрумянить в сильно разогретом масле или курином жиру,
переложить в кастрюлю. На сковороде, где жарились окорочка,
пассеровать мелко нарезанный лук, добавить томат-пасту, залить горячей водой и проварить 3-4 минуты. Вылить горячий томатный соус на окорочка, посолить и поперчить по вкусу. Очистить мелкие картофелины примерно одинаковой величины, положить в кастрюлю слоем поверх окорочков и тушить вместе с ними до готовности.
Подать порционно куски окорочков с картофелем, полив горячим томатным соусом, получившимся при тушении окорочков.

На 4 порции:

• 25 гр сливочного масла
• 2 ст л сахара
• 150 мл апельсинового сока
• 6 мандаринов, очищенных и порезанных пополам поперек
• 3 ст л бренди или коньяка

Этот десерт можно приготовить заранее до обеда, оставить в кастрюле, накрыть и аккуратно разогреть перед тем, как подавать.

 

1. Растопить масло в сковороде с толстым дном, посыпать сахаром и перемешать, пока он не растает. Добавить апельсиновый сок и кипятить 2-3 мин, пока он не начнет превращаться в сироп.

2. Добавить мандарины и бренди, кипятить 3-5 мин, поливая сверху соусом, пока он еще больше не загустеет.

3. Разложить половинки мандарином по тарелкам, сверху полить сиропом и подавать с шариком ванильного мороженого, посыпанного крошками хрустящего печенья.