Пирог из слоеного теста с помидорами
На 4 порции:
- 400 г слоеного теста
- 6-8 помидоров, порезанных на тонкие кружочки
- 4 ст л соуса песто
- 2 ст л сыра маскапоне
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто, положить на противень сделать надрез ножом, не доходя 1 см до края. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах везде, кроме ‘полей’ и запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Слегка прижать в середине.
2. Намазать внутри песто, выложить ложкой маскапоне, затем положить помидоры сверху. Приправить. Запекать 10 минут, пока помидоры не будут готовы, а маскапоне не растает.
рецепт Пирог из слоеного теста с помидорами прислал шеф-повар Татьяна Сергеевна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бутерброды с сыром и редисом
- сыр
- редис
- зеленый лук
- черный хлеб
- сливочное масло
Сыр измельчить на терке, добавить такое же количество мелко на- резанного редиса,
немного рубленого зеленого лука. Смесь выложить на подсушенные на сковороде или в тостере ломтики черного (Лучше бородинского) хлеба. Для того,
чтобы получить смесь, близкую по качеству к паштету, добавьте немного сливочного масла.
Резка в китайской кухне
Резка занимает одно из главнейших мест в китайской кухне и непосредственно связана со способом приготовления того или иного блюда. Владение ножом - это особое искусство, требующее большого опыта и мастерства.
I. Основные требования к резке
1. В первую очередь резка должна соответствовать способу приготовления пищи.м 2. Нарезанный продукт должен сохранить свою первоначальную чистоту и привлекательность. Это имеет огромное значение для внешнего вида и вкуса блюда.
3. Для того чтобы правильно и красиво нарезать продукты, необходимо хорошо знать их свойства, строение и цвет. Характерные особенности блюда уникальны в каждом отдельном случае, и цвет при этом играет немаловажную роль.м 4. При резке большое значение имеет эффективность использования продукта. Чем меньше отходов, тем выше мастерство повара. Для крупных кусков применяйте крупную резку, а для мелких - шинковку.
II. Техники резки
В китайской кухне повар должен уметь придавать продуктам с помощью резки множество разных форм и поверхностей, а также владеть множеством различных способов резки. От того, как были нарезаны компоненты, зависят форма, структура и способ приготовления блюда. Существует три основных типа резки.
Первый - это грубая обработка: обрезка мяса или овоща до требуемых размеров, вскрытие, рубка и т. п.
Второй - тонкая обработка: нарезка ломтиками, соломкой и т. п. Третий- украшение блюда: нож используется для вырезания декоративных элементов. Обычно при резке применяют следующие техники:
1. Простая резка.
Ее применяют для мясного филе и овощей.
Вертикальная резка
При такой технике продукт режут сверху вниз. Прикладываемое усилие и лезвие ножа перпендикулярно разделочной доске. Эту технику применяют для свежих овощей, таких, как салат и ростки бамбука.
Резка ведением ножа от себя или к себе
Толкая нож вперед вниз, усилие прикладывают так, чтобы, отрезая кусок, задействовать всю длину лезвия. Резка “к себе” - то же самое, но усилие направлено в противоположную сторону. В обоих случаях лезвие держат перпендикулярно плоскости доски. Эту технику применяют для резки жестких и твердых продуктов, таких, как пласты соевого творога, сушеные продукты, жесткое мясо без костей.
Резка распиливанием
Суть этой техники понятна из названия. Нож двигают подобно пиле, лезвие перпендикулярно плоскости доски. Эту технику применяют для резки жесткого мяса без костей, хлеба, ветчины и вареного мяса.
Резка с перекатыванием.
Лезвие ножа и прикладываемое усилие перпендикулярны плоскости доски. Кроме того, лезвие образует острый угол с осью нарезаемого продукта, который после каждого надреза перекатывают вокруг оси на четверть оборота. Клинья, получающиеся после надрезания продукта, должны быть одинаковыми. Эта техника применяется для резки твердых круглых или продолговатых овощей: редиса, картофеля, моркови.
2. Резка пластами.
Горизонтальная резка.
Лезвие ножа держат параллельно плоскости доски. Нарезать пласты начинают от нижней, прижатой к разделочной доске плоскости продукта. Эта техника применяется для резки сухого соевого творога, скользкого мяса и желеобразных продуктов.
Диагональная резка.
Суть этой техники в том что нож располагается под углом к разделочной доске. Продукт разрезается на скос, а усилие прикладывают от себя или к себе. Эта техника применяется для резки мягких продуктов: почек, рыбы, кочерыжек китайской капусты.
Резка пластами “от себя” и “к себе”.
Лезвие ножа держат параллельно плоскости доски. Резку “от себя” применяют для твердых вареных овощей, а “к себе” - для резки пластами мяса кур и уток.
3. Рубка.
Она применяется для разделки мяса с костями и других особо жестких продуктов.
Вертикальная рубка.
Прицелившись тесаком наносят сильный удар по разделываемому куску. Применяют для рубки ветчины, солонины.
Рубка с придерживанием.
Тесак вонзают в разделываемый кусок, а затем, не вынимая его, поднимают и опускают, с силой ударяя куском по разделочной доске. Эту технику применяют для рубки ножек и свиной лопатки.
Рубка с ударом.
Делают неглубокий надрез и, придерживая тесак одной рукой, другой ударяют по его тыльной стороне. Применяют для разделки куриных окороков, а также скользких, маленьких и круглых кусков.