• Мука - 250 г,
• свиной жир - 100 г,
• растительное масло - 15 мл,
• свежая капуста - 1, 2 кг,
• перец по вкусу. 

 

Из муки, жира (50 г), соли и воды замесить тесто и оставить на 30 минут, покрыв его салфеткой. Готовое тесто очень тонко раскатать на большой салфетке, посыпанной мукой, дать подсохнуть, после чего побрызгать растительным маслом. Тонко нашинкованную капусту стушить со свиным жиром, солью и перцем, остудить и выложить ровным слоем на раскатанное тесто, подвернуть края теста внутрь и, с помощью салфетки, свернуть рулетом. Положить на противень,
смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне (30-35 минут). Зарумяненный струдель нарезать на порции и подавать горячим.

• 100 г сливочного масла
  
• 75 г коричневого сахара
  
• 1 яйцо, взбить
  
• 1 ст л черной патоки
  
• 275 г блинной муки
  
• 1/2 ч л соли
  
• 1 ч л молотого имбиря
  
• 1 ч л душистого перца
  
• 1/2 ч л соды
  
• 200 мл молока
  
• 175 г смеси сухофруктов

 

В середине 18 века патока была значительно дешевле сахарного песка, и ее часто использовали для подслащивания овсянки и десертов. В Уэльсе - в особенности на острове Англси - патоку добавляли в торты для придания им приятного вида и сдобности. Торты Англси, затемненные патокой, часто подавали на свадьбах в бедных семьях, которые не могли себе позволить дорогой свадебный торт.

 

1. Взбить масло и сахар. Добавить, взбивая, яйца и патоку.

2. Просеять муку, соль, имбирь и специи, добавить во взбитое масло.

3. Растворить соду в молоке, добавить постепенно в тесто, тщательно перемешать и добавить сухофрукты.

4. Выложить в смазанную маслом круглую форму диаметром 20 см и запекать при 170 гр С в течение 50-60 мин, пока палочка, воткнутая в центр торта не будет выходить чистой.

Лучше оставить торт на 24 часа перед тем, как разрезать.