Ламакун
На 25 шт:
Для теста
- 150 г хлебной муки
- 100 г обычной муки
- 1 ч л сухих дрожжей или 6 г свежих
- 1/2 ч л соли
- 175 мл теплой воды
- 1 ст л оливкового масла
Для начинки
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, мелко тертый
- 1 ст л оливкового масла
- 250 г бараньего фарша или баранины, измельченной в кухонном комбайне
- щепотка кайенского перца
- щепотка ямайского перца
- 1/2 ч л зиры
- 2 ст л томатного пюре
- 2 ст л мелко порезанной петрушки
- 1 ст л гранатовой патоки или лимонного сока
- 2 ст л растопленного масла
Это турецкая версия пиццы с начинкой из пряной баранины. Ее можно подавать с турецкой версией греческого соуса тцатцики - освежающим соусом из йогурта, мяты, огурца и чеснока. Они хорошо сочетаются. Не бойтесь дрожжевого теста: делать его очень просто, кроме того, замешивание теста снимает предпраздничный стресс.
1. Смешать муку, дрожжи и соль в миске. Добавить воду и масло, замесить тесто. Месить 5-10 минут в зависимости от того, руками вы это делаете, или в комбайне, пока тесто не будет эластичным и гладким.
2. Положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом помещении на час, пока не поднимется в два раза.
3. Разогреть духовку до 200 гр С. Чтобы сделать начинку из баранины, обжарить лук и чеснок в масле до мягкости. Если добавить щепотку соли, они не должны зажариться до коричневого цвета. Добавить фарш и специи и добавить томатное пюре.
4. Помешивать мясо, чтобы не было кмков, и готовить 10 минут, пока баранина не будет розовой. В конце добавить петрушку и патоку или лимонный сок и, попробовав, соль и перец.
5. Ударить тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, и разделить на 25 маленьких кусочков, примерно по 15 г каждый. Раскатать их в кружки диаметром 6-7 см. Оставить на противнях, накрыв полотенцем, на 10 мин.
6. Положить в середину каждого кружка по 1 ч л начинки, размазывая по лепешке. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, особенно по краям, и запекать 8-10 мин, пока они не будут плотными, но не стану коричневыми. Когда они достаны из духовки, накрыть полотенцем. К сожалению, оно испачкается, но это необходимо, чтобы не появилось твердой корки. Лепешки должны быть достаточно мягкими, чтобы вы могли легко скрутить в рулет. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона и соусом.
рецепт Ламакун прислал шеф-повар KISENKA
Оцените рецепт: |
|
Пиццы
- Ароматная двойная пицца
- Двойная пицца
- Домашняя пицца с колбасой салями за 5 минут
- Имеретинские хачапури
- Калабрийская пицца
- Кальзоне
- Кальзоне с яблоками
- Ленивые хачапури
- Лотарингский пирог с салом из слоеного теста
- Мини пицы-закусочные.
- Мини-пицца с ветчиной
- Моццарелла на тесте (PASTA FROLLA)
- Неаполитанская пицца
- Овощная пицца с козьим сыром
- Основной рецепт теста для пиццы
- Пальчики оближешь
- Пирог с картофелем из пресного теста по-немецки
- Пирог со шпиком песочный по-французски
- Пирог со шпиком по-французски (киш)
- Пицца (неаполитанский калач)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Яблочный пудинг
- 175 г простой муки
- 1 ч л пекарского порошка
- 1/2 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)
- 75 г растительного жира
- 50 г коричневого сахара
- 75 г изюма
- 1 маленькое яблоко Брамли, очищенное и порезанное
- тертая цедра 1 лимона
- 150 мл цельного молока
Это классический английский пудинг с яблоками и изюмом. По традиции его подают с кусочком масла и патокой, но очень вкусно с заварным кремом.
1. Просеять муку, пекарский порошок, специи и щепотку соли в большой миске. Добавить жир, сахар, изюм, яблоко и лимонную цедру. Добавить молоко, перемешать, получится липкое тесто.
2. Разложить смесь по 6 смазанным маслом формочкам вместимостью 150-200 мл, накрыть кружочком пергамента и плотно накрыть фольгой. Поставить в большую кастрюлю или в глубокую форму и наполнить на три четверти кипятком. Готовить на огне 2 часа на медленном огне, подливая кипящую воду из чайника время от времени.
3. Аккуратно достать формочки из кастрюли и снять фольгу и бумагу. Перевернуть на тарелки и подавать, побрызгав патокой или заварным кремом.
На заметку
Можно приготовить 1 большой пудинг из ингредиентов в форме, вместимостью 1.2 литра. Смазать форму, добавить тесто, накрыть пергаментом и фольгой. Завязать веревкой и готовить на пару 2 1/2 часа.
Грушевый десерт с ежевикой
- 4 груши
- цедра 1 лимона (ее можно снять картофелечисткой)
- 1 ст л лимонного сока
- 250 гр ежевики
- 300 мл несладкого яблочного сока
- 50 гр сахара
- 8 ст л сметаны или греческого йогурта
1. Очистить груши картофелечисткой, но оставьте ножку. Положить груши в кастрюлю с лимонной цедрой, лимонным соком, половиной ежевики, яблочным соком и сахаром. Нагреть, чтобы жидкость закипела, затем накрыть и тушить на медленном огне 20-25 мин, пока груши не станут мягкими.
2. Вынуть груши из сиропа и остудить несколько минут. Порезать каждую пополам, вырезать сердцевину и разложить по 4м вазочкам.
3. Процедить сироп и перелить обратно в кастрюлю с оставшейся ежевикой. Подогреть и подавать с грушами.
Для получения праздничного десерта половину яблочного сока можно заменить красным вином.