Кальзоне

Кальзоне

На 2 шт:

  • 130 мл (1/2 чашки) воды
  • 2 ст л оливкового масла
  • 225 гр (2 чашки) белой хлебной муки
  • 1 ч л соли
  • 1/2 ч л сахара
  • 1 ч л сухих дрожжей

 

Начинка:

  • 75 гр салями, одним куском
  • 50 гр сушеных помидоров в оливковом масле, слить
  • 100 гр сыра моцарелла, порезанного кубиками
  • 50 гр тертого сыра пармезан
  • 50 гр сыра Горгонзола, порезанного кубиками
  • 75 гр (1/2 чашки) сыра рикотта
  • 3 ст л базилика
  • 2 яичных желтка
  • соль и черный перец

Кальзоне - особая закрытая пицца с начинкой внутри и похожа она на большой закрытый пирожок. Она происходит из Неаполя.

 

1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Смазать маслом два противня.

2. Сделать начинку. Нарезать салями на кубики 5 мм, положить в миску с помидорами, моцареллой, пармезаном, горгонзолой и рикоттой, перемешать с базиликом и яичными желтками. Посыпать черным перцем и солью. Смазать маслом большой противень.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на 2 равных куска и раскатать каждый в круглую лепешку толщиной 5 см. Разогреть духовку до 220 гр С.

4. Разделить начинку между двумя кругами, положив начинку только на одну половину теста и оставляя 1.5 см поля. Смазать края водой и накрыть начинку второй половиной теста, чтобы получился пирожок. Закрепить края, чтобы начинка не выпадала.

5. Положить кальзоне на противень, смазать оливковым маслом и запекать 20 мин до готовности. Сразу же подавать.

На заметку:

Кальзоне можно подготовить заранее, а запечь позже. Сделайте тесто, положите в миску, накройте пленкой и храните в холодильнике 4 часа. Ударьте по нему, если оно начнет подниматься. Затем доведите до комнатной температуры и формируйте по инструкциям выше. По желанию можно сформировать за 2 часа до выпечки. Положить в холодильник до надобности.

рецепт Кальзоне прислал шеф-повар Татьяна Рюмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Настья 23.06.2010
Ну не знаю на вид как чебурек...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 24.10.2009
Интересная пицца никогда такой не ела,побежала готовить.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Новогодний сливочный торт

для теста:

  • 500 г муки
  • 300 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 стакан орехов
  • 2 ст. л. спирта
  • 3 белка
  • 2 ст. л. сахарной пудры

для прослойки:

  • 10 яблок
  • 200 г сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ч. л. корицы

для крема:

  • 500 г конфет “Ирис”
  • 200 г сливочного масла

 



Сливочное масло растереть с желтками, добавить ванильный сахар, взбитые белки, всыпать муку, замесить тесто и поставить в холодное место. Затем тесто раскатать в пласты толщиной в 0,5 см. На каждый пласт поставить форму для торта и вырезать по ней круг, в середине которого формочкой поменьше также выдавить круг. Тесто проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке при средней температуре. Испеченные кольца остудить. Конфеты для крема положить в растопленное сливочное масло и нагревать, пока они не растают. Снять с огня и растереть, пока масса не начнет застывать. Этим кремом намазать кольца. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать дольками, положить в сливочное масло, посыпать сахаром, корицей, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Снять с огня и растереть до однородной массы, выложить ее на крем, поверхность разровнять и покрыть пеной из яичных белков. Белки хорошо взбить, добавив 2 столовые ложки сахарной пудры. Эту пену выложить в кипящую воду и, когда она увеличится в объеме в 3 раза, перевернуть. После этого вынуть шумовкой, дать воде стечь и распределить пену на поверхности верхнего слоя. Посыпать измельченными орехами. Подают новогодний торт соответственно празднику: в середину торта осторожно ставят маленькую металлическую тарелку или любую другую удобную емкость, наливают в нее спирт, поджигают и так ставят на стол.



Рассольник с копченой грудинкой

  • Мясо - 600 гр,
  • копченая грудинка жирная - 80 гр,
  • 3-4 маринованных огурчика,
  • картофель - 1-2 шт,
  • средняя морковь - 1 шт,
  • лук - 1 шт,
  • томатная паста - 1 ст.л,
  • помидоры или томатный сок,
  • болгарский перец,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • специи по вкусу.


Сварить бульон из свинины или говядины с кореньями. Мясо вынуть из бульона, порезать на кусочки. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, проварить минут 10 и положить натертые на мелкой терке огурчики. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками. Грудинку порезать кубиками и обжарить на сковороде (можно добавить 1 ст.л. растительного масла). Добавить морковь и пассеровать в жире 5 мин, потом положить лук и пассеровать еще минут 5. В конце добавить томатную пасту, можно развести бульоном и слегка протушить зажарку.

 

Я обычно замораживаю на зиму пакеты с измельченными в пюре свежими помидорами,порезанным кусочками болгарским перцем и зеленью. Такую заготовку не размораживая кладу в рассольник, когда картофель почти готов, довожу до кипения и провариваю минут 5. После чего кладу зажарку.

Если готовить со свежими овощами, то болгарский перец (если взять разного цвета: красный. желтый, зеленый, получится очень красивый суп) порезать кубиками и пассеровать с луком и морковью до мягкости как указано выше. Когда картофель дойдет до полуготовности, положить томатный сок или измельченные помидоры (предварительно обдать кипятком и снять кожицу), измельченное мясо и прокипятить 5-7 минут. Потом положить зажарку, нарезанную зелень петрушки, соль специи накрыть крышкой и кипятить еще 2-3 мин.