• 150 г сахара
• 8 желтков
• 100 г муки
• 5 белков
• 3 ст. л. теплой воды
• цедра лимона
• 10 г крахмала
• 150 г миндаля

для начинки:

• 250 г абрикосового мармелада
• 300 г марципана
• 120 г сахара
• 5 желтков
• 2 ст. л. рома
• 1 белок
• 50 г жареных миндальных хлопьев

 

С водой растереть желтки, сахар, цедру. Взбитые с сахаром белки соединить с растертыми желтками. Смесь муки, крахмала и миндаля подмешать в белково-желтковую массу. Готовое тесто выпекать 40 минут. Охладить и разрезать на пласты. Нижние пласты намазать мармеладом. Для начинки растереть в пену желтки, сахар, марципан. Смесь разделить на две части. Одну часть смешать с белком и весь торт облить этой жидкой марципановой массой. При помощи кондитерского мешка выдавить густую марципановую массу в виде рисунка. Растопленным мармеладом смазать бока торта и обсыпать миндальными хлопьями.

• 400 г баранины,
• 1 свекла,
• 400 г капусты свежей,
• 5 картофелин,
• 100 г фасоли,
• 2 яблока,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 головка лука репчатого,
• 40 г сала свиного топленого,
• 40 г шпика,
• 2 столовые ложки томата-пюре,
• специи по вкусу,
• 2 стакана кваса свекольного,
• 100 г сметаны.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15 - 20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый,
лавровый лист и заправить толченым шпиком. При подаче заправить борщ сметаной.