• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 2 крупных помидора, нарезать тонкими дольками
• 1 крупный желтый перец, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками
• 1 средний огурец с кожурой, нарезать на небольшие кусочки
• 1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарубить
• 1 ст. ложка нарубленного свежего купыря, кориандра или петрушки

2. Добавьте овощи и нарубленные травы; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо.

• По 50 г апельсиновых и лимонных цукатов, 
• 225 г мелкого сахара, 
• 3 яйца, 
• 1 пакетик лимонного ароматизатора, 
• 1ч. л. с верхом молотого кардамона, 
• 1 ч. л. без верха корицы, 
• 250 г муки, 
• 3 ч. л. без верха разрыхлителя для теста, 
• жир и мука для смазывания и посыпания противня и деревянной доски,
• 75 г темного кувертюра.

Сахар, яйца, лимонный ароматизатор, кардамон и корицу растереть в белую пену. Добавить апельсиновые и лимонные цукаты. Муку перемешать с разрыхлителем для теста, просеять сверху и все хорошо вымесить. Тесто на 1-2 часа поставить на расстойку.

Затем тесто раскатать на посыпанной толстым слоем муки дере-вянной доске в пласт толщиной 1/3 см. Из теста вырезать кружки диаметром 3 см и выпекать на смазанном жиром противне в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 15 мин. до появления светло-коричневой корочки. Сразу же снять с противня и остудить на кухонной решетке. Кувертюр растопить на теплой водяной бане, заполнить им скрученный из пергаментной бумаги кулечек, украсить им печенье и затем обсушить.