• Хлеб пшеничный - 200 г, 
• яйца - 0,5 шт., 
• масло сливочное - 20 г, 
• сыр - 50 г, 
• соль по вкусу, 
• бульон - 1 л, 
• зелень петрушки - 5 г.

Черствый хлеб замочить в воде, отжать и протереть через сито.
Растереть сливочное масло, соединить с протертым хлебом, сыром, яйцом, солью и замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут, затем с помощью двух чайных ложек сформовать клецки и отварить их на пару. Готовые клецки положить в тарелки, залить прозрачным горячим бульоном, посыпать зеленью петрушки.

• 250 мл красного вина
• 500 мл уксуса
• 250 гр сахара
• 2 гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 ч л черного перца горошком
• 1 ст л семян горчицы
• 250 гр репчатого лука
• 10 филе сельди

Вино довести до кипения с уксусом, сахаром, гвоздикой, лавровым листом, перцем и горчицей. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и варить 5 мин. Затем снять с огня и дать остыть.
Филе нарезать небольшими кусочками. Репчатый лик достать шумовкой. Кусочки сельди и колечки лука выложить в кастрюлю слоями, залить винным соусом, накрыть крышкой и оставить на 1-2 дня.