• свекла - 320 г
• капуста свежая - 240 г
• картофель - 120 г
• морковь - 40 г,
  
• горошек зеленый - 120 г
• лук репчатый - 80 г
• томат-пюре - 20 г
• масло растительное - 80 г
• уксус 3%-ный - 20 г
• сахар - 12 г
• сметана - 80 г,
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Для фрикаделек:

• мясо - 240 г
• рис - 40 г
• лук репчатый - 80 г
• масло сливочное - 20 г
• яйцо - 4 шт.
• сок томатный - 80 г
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Мясо пропустить через мясорубку, добавить предварительно отваренный рассыпчатый рис, мелко нарубленный пассерованный или сырой лук, яйцо, молотый перец, соль, томатный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.
 Приготовить традиционный  борщ. За 15 минут до подачи в борщ положить консервированный зеленый горошек, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек.

На 8 порций:
Мусс:

• 6 спелых персиков
• 1 ст л порошкового желатина
• 3 ст л сока грейпфрута
• 75 гр сахарной пудры
• 1 яичный белок
• 140 мл жирных сливок
• 3 розовых грейпфрута, порезанных на сегменты

Этот освежающий мусс, сделанный с кисленькими грейпфрутами просто тает во рту !

 

1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Окунуть в нее персики, слить, затем окатить холодной водой. Очистить кожуру и освободить от косточки. Положить половинки персиков в кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

2. Растворить желатин в грейпфрутовом соке в небольшой миске, поставленной над кастрюлей с горячей водой. Смешать персиковое пюре с сахаром. Взбить яичный белок до образования невысоких пиков, затем перемешать с персиковым пюре. Перелить в вазочку и поставить в холодильник на 4 часа. Подавать с кусочками грейпфрута.