На 8 порций:

• 6 маленьких кочанчиков зеленого салата (джем)
• 1 упаковка редиса
• 2 лайма, порезанных на четвертинки
• 20 г свежего кориандра (кинзы), порезанного
• 5 ст л оливкового масла extra virgin
• щепотка мелкого сахара

Еще один яркий цветной салат со свежей кисленькой заправкой украсит стол.

 

1. Порезать салат пополам. Разложить на блюде или в большой салатнице. Порезать редис на кружочки и положить в миску.

2. Взаять 2 четвертинки лайма и острым ножом срезать корку от мякоти. Порубить мякоть. Выдаваитьсок из оставшихся четвертинок и перемешать с мякотью и редисом. Добавить кориандр, оливковое масло и сахар, перемешать с заправкой. Приправить по вкусу. Подавать сразу же.

На заметку

Этот салат можно приготовить заранее, но заправлять только перед подачей на стол.

• картофель 500 г
• лук репчатый  1 головка
• очищенные грецкие орехи 100 г
• винный уксус  2—3 cm. ложки
• вода  1 cm. ложка
• чеснок  1-2 дольки
• зелень кинзы  2 веточки
• мелко нарезанная зелень кинзы и укропа  1/2 стакана
• толченый имеретинский шафран
• стручковый перец
• соль по вкусу.

Картофель отварить обычным способом и хорошо размять. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь и попутно выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду. Истолченную ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый имеретинский шафран, размятый картофель и хорошо вымесить. Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить ореховое масло.