Печенье вишня в заварном тесте

  • Для заварного теста:
  • 150 г сливочного масла или сливочного маргарина, 
  • 1 стакан воды, 
  • 450 г муки, 
  • 4 яйца и 3 желтка, 
  • щепотка соли.
  • Для начинки:
  • 40 вишен, 
  • 0,25 ст. молотых грецких орехов, 
  • смешанных с рюмкой рома или коньяка.

Масло вскипятить с водой, всыпать, не снимая с огня, муку, вымешать, снять с огня, вбить по одному яйца, посолить, хорошенько перемешать. Смазать слегка противень жиром, выложить на него тесто слоем в полпальца (раскатав на противне), разрезать на 40 квадратиков.

 

Из 40 крупных вишен вынуть косточки, вложить в них вместо косточек начинку, вишни разложить по квадратикам и руками без муки (если будет липнуть тесто, руки смазать растительным маслом без запаха) скатать шарики с вишнями и жарить во фритюре.
Готовые шарики горячими обкатать в смеси сахара с какао.

рецепт Печенье вишня в заварном тесте прислал шеф-повар Арина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Китайская капуста жареная с медом

На 4 порции:
  • 450 гр китайской капусты
  • 1 ст л арахисового масла
  • 1 см кусок корня имбиря, тертый
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 1 красный чили, раздавленный
  • 1 ст л китайского рисового вина или сухого хереса
  • 4 1/2 ст л соевого соуса
  • 1 ст л меда
  • 125 мл апельсинового сока
  • 1 ст л кунжутного масла
  • 2 ст л кунжутных семечек
  • апельсиновая цедра


Китайская капуста напоминает больше зеленый салат, чем капусту, но ее листья обладают мягким сладким вкусом.

 

1. Разделить листья капусты и нашинковать острым ножом.

2. В вок разогреть арахисовое масло, добавить имбирь,чеснок и чили, обжарить 30 сек. Добавить капусту, рисовое вино или херес, соевый соус, мед и апельсиновый сок. Снизить огонь и тушить 5 мин.

3. Добавить кунжутное масло, посыпать кунжутными семечками и перемешать.

Выложить на блюдо и подавать, посыпать апельсиновой цедрой.



Пашмельба

  • Персики (свежие или компот);
  • Крахмал - 100 гр;
  • Сахар - 100 или 200, если персики свежие,
  • 150 гр для теста;
  • Мука - 350 гр.


Вкусный горячий десерт!
Сейчас лето, поэтому вначале вариант со свежими персиками: свежие персики режем на 4 части, убираем косточки. Делаем сироп из 1 литра воды и 200 гр сахара, в нем привариваем свежие персики. Персики вынуть, сделать заливку (добавить разбавленный водичкой крахмал в кипящий сироп). Дальше следуем рецепту для персиков из компота, см. ниже.

 

Персики из компота: половинки режем пополам, из сока делаем соус, - на 1 литр сока 100 гр крахмала и 100 гр сахара. Сок разогреваем с сахаром, крахмал разводим водой и смешивам с кипящим соком. Персики кладем в фрму( что-то с высокими краями), залить соусом. Посыпать тестом: 350 гр. муки, 250 гр. масла, 150 гр. сахара (соблюдайте пропорцию! Это главное для получения хорошей выпечки!) Масло полумягкое, режут кубиками. Руками все растираем, делаем маленькие катышки, счищая тесто с рук. Посыпаем персики этими крошками, и запекаем до румяной корочки в духовке. Подается горячим, едят из посуды типа бульонных чажек. Можно подать ванильный соус, но не обязательно.

Приятного аппетита!