Подготовка 10 мин/Варка 8 мин

• 500 г шампиньонов,
• 100 г. сухого белого вина,
• 50 г растительного масла,
• сок 1 лимона,
• 1 ст ложка концентрата томатной пасты,
• 10 г. кориандра,
• перец,
• соль,
• зелень. 

 

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне не накрывая 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.

• 2 ст.л. (30 мл) сливочного масла
• 2 ст.л. (30 мл) сафлорового масла
• 455 г нарезанного кубиками мяса кролика
• 1 нарезанная маленькими кубиками луковица
• 2 нарезанные маленькими кубиками моркови
• 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея
• 10 стаканов (2,5 л) куриного бульона
• 2 стакана (500 мл) готового риса
• ½ стакана (125 мл) кремового шерри.

В большой сковороде разогрейте сливочное масло и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Положите кролика снова в сковороду. Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, 1 ½ часа. Добавьте готовый рис и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.