• рис 150 г
• баранина 250 г
• лук репчатый 1 головка
• морковь 1шт
• сливочное топленое масло 2 ст. л.
• черный молотый перец
• соль

Рис промыть и замочить в 1,5 стаканах воды. Hарезать соломкой лук и морковь и затем смешать их с рисом. Смесь прогреть в печи на полной мощности в течение 7-8 минут. Баранину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и выложить в рис с овощами. Влить топленое масло и перемешать Под закрытой крышкой готовится на полной мощности в течение 10-12 минут.

На 0,5 кг рыбы:

• квас - 1,5 л, 
• картофель - 2-3 шт., 
• редис - 1 пучок,
• квашеная капуста без рассола - 1 стакан, 
• зеленый лук резаный - 4-5 ст. ложек, 
• яйца вареные - 2 шт., 
• сметана - 2-3 ст. ложки, 
• горчица - 1 ч. ложка, 
• сахар - 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками.
Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас, сметану и посыпают окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.
При приготовлении окрошки можно подать горячий картофель отдельно на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.