• 50 г сливочного масла
• 4 луковицы-шалот, очищенные и мелко порезанные
• 12 ягод можжевельника, раздавленных
• 1 кг красной капусты, нашинкованной
• 250 мл клюквенного сока
• 3 ст л коричневого сахара
• 2 ст л красносмородинового желе

1. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить раздробленный можжевельник и готовить 1 мин.

2. Добавить капусту. Готовить 5 минут. Добавить клюквенный сок и сахар, перемешать. Добавить приправы.

3. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1 час, помешав несколько раз.

4. Добавить желе - оно придаст капусте блеск и фруктовый вкус. Приправить и подавать.

• 3 утиных грудки
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 1/2 ст л пасты чили
• 1 ст л меда
• 3 ст л темного соевого соуса
• 1/2 ст л смеси специй из звездчатого бадьяна (анис), семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца
• 250 гр рисовой лапши (рисовых палочек)
• 1 ст л растительного масла
• 1 ст л кунжутного масла
• 2 пера зеленого лука
• 100 гр стручков зеленого горошка
• 2 ст л сока тамаринда
• кунжутные семечки для украшения

1. Проколоть утиную грудку вилкой и положить в глубокую форму.

2. Смешать чеснок, чили, мед, соевый соус и специи, полить смесью грудки. Обвалять в маринаде и оставить как минимум на 1 час.

3. Тем временем замочить рисовую лапшу в горячей воде в течение 15 мин. Слить.

4. Достать курицу из маринада запечь на гриле в течение 10 мин, переворачивая, до коричневого цвета. Готовую утку нарезать на тонкие полоски.

5. Нагреть масло в сковороде растительное и кунжутное масло и обжарить зеленый лук и стручки горошка в течение 2х минут. Добавить сохраненный маринад и сок тамаринда, довести до кипения. Добавить порезанную утку и лапшу и перемешать. Подавать горячим, посыпав кунжутными семечками.