• Яйца - 6 шт,
  
• мука - 1 кг,
  
• вода - 0,5 стакана,
  
• соль - 1 ч.л. (без горки),
  
• сливочное масло - 250-300 г,
  
• сыр сулугуни - 0,5 кг. (можно и больше),
  
• молоко - 0,5 стакана,
  
• майонез - 2 столовые ложки.

Готовим тесто: 4 яйца взбиваем до образования пены.
Вливаем воду, всыпаем муку и соль и замешиваем тесто такое, чтобы его хорошо было раскатывать.
Разделить тесто на 8 частей и оставить минут на 10.
Ставим кипятить воду в большой кастрюле.
Сулугуни натираем на крупной терке. Тесто раскатываем как можно тоньше и опускаем в кипящую воду на пол-минутки - минутку. Вынимаем шумовкой и опускаем в емкость с холодной (просто ледяной!) водой. Откидываем пласт теста из воды на дуршлаг и аккуратно раскладываем в смазанную форму. Масло натираем на крупной терке прямо в форму. Укладываем так еще 3 отваренных пласта теста, посыпая каждый сливочным тертым маслом. Затем выкладываем половину сыра, и вновь чередуем пласты отварного теста с маслом.

* Слои с маслом и сыром можно чередовать, а не выкладывать сыр только в двух слоях.

Выкладываем оставшийся сыр, накрываем последним пластом, нарезаем ачму на квадраты и заливаем омлетом из 2-х яиц, половины стакана молока и 2 ст. ложек майонеза (майонез можно не добавлять).Ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем 30 минут при температуре 180°С. Затем еще на 10 минут, увеличив температуру до 220°С до получения золотистой корочки.

• Уксус 3%-ный - 200 г,
• масло растительное - 50 г,
• горчица - 10 г,
• огурцы свежие - 70 г,
• лук зеленый - 30 г,
• зелень укропа или петрушки,
• соль,
• сахар и черный молотый перец - по вкусу.