• 1 кг баклажанов,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1.5 кг помидоров,
• 100 г уксуса,
• 200 г чеснока,
• 500 г растительного масла,
• 200 г сахара,
• 70 г соли,
• 4-5 пучков петрушки,
• горький перец по желанию.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец - как в предыдущем рецепте.

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные овощи (смешать их лучше на столе), хорошо вымешать в маринаде и кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, но часто помешивая.
Разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

• 3 средних баклажана
• 4ст.л майонеза
• 1-2 зубчика чеснока
• подсолнечное масло
• 2ст.л кипящей воды
• укроп
• репчатый лук.

Чеснок раздавить на чеснокодавке, разбавить водой и влить в майонез, туда же добавить мелко нарубленную зелень, можно добавить грецкий орех.Полить баклажаны.