• 1 кг ягод
• 1, 5 кг сахара
• 3/4 стакана воды

Очистите от семян 5 стаканов не совсем дозревших ягод, по возможности, одного размера. Полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев залейте холодной водой, вскипятите их и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте раствору остыть и на ночь поставьте в холодильник. Утром в кипящий сироп положите вынутые из отвара ягоды и прокипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2 - 3 минуты до конца варки добавьте с десяток свежих, вымытых вишневых листьев (Они так и останутся в варенье) и снова дайте закипеть. Варенье готово.

На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 15 гр сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко нарезанных
• 350 гр грибов, порезанных
• 1 1/4 ст л простой муки
• 300 мл белого вина
• 125 мл двойных сливок
• 1 ст л меда
• 1 приготовленная курица (запеченная или отваренная), порезанная небольшими кусочками
• 2 ст л порезанного эстрагона

Прекрасное блюдо для использования оставшегося мяса запеченной птицы.

 

1. Разогреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить шалот и обжарить на среднем огня. Увеличить огонь, добавить грибы и обжаривать 2-3 мин. Снизить огонь, затем всыпать муку и готовить еще 1 мин.

2. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и кипятить 5 мин. Добавить сливки и мед, доводя до слабого кипenия, готовить 2 мин. Добавить кусочки курицы, накрыть крышкой. Через 5 мин, когда курица полностью прогрелась, добавить эстрагон. Приправить и подавать с рисом.