• 1,5 кг трески,
  
• 2 луковицы,
  
• 3 большие картофелины,
  
• 1 морковь,
  
• 4 спелых помидора,
  
• 2 стакана белого вина,
  
• растительное масло,
  
• красный молотый перец,
  
• орегано,
  
• петрушка,
  
• сок лимона.

Разогреть на огне глубокую кастрюлю с растительным маслом и красным перцем. Добавить мелко нарезанный лук, нарезанные длинной соломкой картофель и морковь, приправы. Очистить томаты, нарезать мелкими кусочками и выложить сверху в кастрюлю, слегка поджарить. Добавить 3 стакана горячей воды,
и варить на медленном огне. Треску промыть, очистить,
порезать на кусочки (не мелкие), посолить, поперчить и смочить лимонным соком. Добавить треску к бульону. В конце добавить 2 стакана белого вина и варить до полной готовности.
Не переваривайте, чтобы треска не разваливалась, а оставалась целыми кусочками.

• 200 г уксуса
• 200 г воды
• 20 г соли
• 50 г сахара
• 4 горошины черного перца
• 3 лавровых  листа
• 2 ч.л Хмели-Сунели
• чеснок

Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.

Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.