• На 150 гр. курицы:
• 1/2 яйца (желток),
• 80 гр. репчатого лука,
• 15 гр. топленого масла,
• 10 гр. муки,
• 15 гр. винного уксуса,
• соль,
• шафран,
• кинза по вкусу.

Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену. Сваренную курицу вынуть из кастрюли и разрубить на куски, а бульон процедить. В процеженный бульон положить куски курицы, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную и разведенную бульоном муку и довести до кипения. Заранее приготовить настой шафрана. Для этого шафран всыпать в стакан, залить кипятком (1/2 стакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить. Цвет настоя должен быть темно-коричневый, запах ароматный. В отдельной посуде тщательно растереть яичные желтки, постепенно добавляя теплый бульон, чтобы желтки не свернулись. После этого влить настой шафрана, белый винный уксус, добавить мелко нарезанную кинзу, размешать, перед подачей влить подготовленные желтки. Не доводить до кипения. Вместо курицы для приготовления этого супа можно использовать баранину.

• 3-4 ст. ложки повидла ( 150 г.) или варенья
• 1 л горячей воды
• 3 ст. ложки сахара
• лимонная кислота
• крахмал

3-4 ст. ложки повидла ( 150 г.) или варенья разведите 1 л горячей воды и поварите 5-6 мин., после чего процедите через сито,
добавьте 3 ст. ложки сахара лимонную кислоту, крахмал, доведите до кипения