• 500 гр сыра Грювьер
• 1/4 л сидра или яблочного вина
• свежий лимонный сок
• 1 ст л крахмала
• 1 ч л кирш
• 1 ч л с верхом порезанного свежего укропа или 1 ч л сушеного
• свежемолотый черный перец
• 450 гр морских гребешков, отваренных
• 500 гр креветок, очищенных и отваренных

Крупно натереть сыр и перемешать в горшке. Добавить сидр или вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает.
Затем добавить кирш (всего 1 ч л, чтобы не перебить аромат укропа) и укроп. Поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

 

Нарезать приготовленные гребешки на кусочки, разложить красиво с креветками на тарелке и побрызгать лимонным соком.

Подавать:
Окунать в фондю кусочки морепродуктов и кубики хлеба.

На заметку:
К этому фондю хорошо подойдут креветки, лангусты, лобстеры, раки и мидии.
Вместо кирш попробуйте aquavit - он особенно хорошо сочетается с укропом.

• Хлеб ржаной - 200 г, 
• вода - 1 л, 
• яблоки свежие - 450 г,
• корица и лимонная кислота - по 3 г, 
• сахар по вкусу, 
• сливки - 250 г.

Сухари из хлеба залить кипятком и оставить для набухания.
Затем настой слить, а размокшие сухари протереть через сито.
Сварить в воде с сахаром свежие очищенные яблоки.
Протереть. Хлебную массу развести охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и молотой корицей, добавить взбитые сливки.