• 6 картофелин
• 1 яйцо
• 2 ст л муки
• 1 репчатая луковица
• 1 ст л сметаны
• 50 гр растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• сода на кончике ножа
• соль по вкусу

Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.

 

В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать . Выпекать на горячей сковороде под крышкой.
Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.

• 3-4 окорочка куриные
• 2 стакана риса
• 2-3 шт лук репчатый
• растительное масло
• 2 шт морковь
• соль

Нарезать мелкими кусочками 3-4 окорочка с косточками и жировой прослойкой, перемешать с куриными или индюшиными, разрезанными пополам, сердечками. Быстро обжарить на сильно разогретой сковороде, переложить в жаровню или утятницу. Тщательно промыть 2 стакана хорошего риса, высыпать слоем на кусочки мяса. Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле 2-3 средних головки мелко нарезанного лука и 2 натертых на терке крупных моркови, положить их слоями на рис. На сковороду, где жарились кусочки мяса и сердечки, влить 2-2,5 стакана воды, посолить, прокипятить и вылить в жаровню с мясом и рисом. Если жидкости маловато, добавить кипятка так, чтобы рис и овощи в жаровне были покрыты водой полностью. Закрыть жаровню крышкой и варить на слабом огне до готовности 25-35 минут, пока вода полностью впитается рисом, и цвет риса станет желтым. Крышку по возможности не открывать.
Снять посуду с огня, хорошо укутать и дать постоять еще около получаса. Подать на стол, выложив на блюдо вначале рис с овощами, а сверху кусочки окорочков. Для более насыщенного желтого цвета можно добавить во время варки немного шафрана.