• 1 стакан пшеничной муки
• 200-300г масла или маргарина
• 2 яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки молока или воды

 

Крем:

• 1 стакан молока
• 4 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка крахмала
• 3 яйца
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм, положите их на сбрызнутый водой лист, наколите кончиком ножа в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220гр С.

После охлаждения положите лепешки одна на другую и ножом подровняйте края (крошки можно использовать для обсыпки торта). Затем намажьте первую лепешку ровным слоем крема, положите на крем вторую лепешку. Обмажьте торт с помощью ножа кремом с боков и сверху, затем обильно обсыпьте слоеными крошками, которые предварительномелко изрубите ножом. Верх торта также посыпьте сахарной пудрой.
Крем приготовьте следующим образом. Положите в небольшую кастрюлю сахарный песок, крахмал, разбейте яйца; после 1-2-минутного размешивания добавьте молоко, поставьте на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения, т.е. до загустения и появления первых пузырьков. Снимите с огня и остудите.

• 200 г пресного теста,
• 100-150 г кислой капусты (шинкованная),
• 3 ст. ложки масла подсолнечного,
• 1 головка лука репчатого,
• соль,
• мускатный орех,
• перец - по вкусу. 

 

Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и сварить до мягкости.
Когда будет готово, вылить на дуршлаг и остудить, а потом запассеровать на подсолнечном масле мелко нашинкованный лук, сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить соль, перец и мускатный орех и приготовить тесто. Раскатать тонко и, вырезав выемкой умеренной величины кружочки, положить на каждый капусту, сложить края теста вместе и залепить. Затем вареники сложить на подсыпанное мукой сито и покрыть салфеткой, за 10 мин до подачи опустить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлагом, полить маслом. Можно поджарить в прованском масле мелко нашинкованный лук.