• говядина - 80 г
• мясо птицы - 40 г
• корень петрушки - 5 г
• корень сельдерея - 5 г
• лук репчатый - 15 г
• капуста квашеная - 50 г
• свекла - 60 г
• картофель - 50 г
• сало топленое - 20 г
• квас хлебный - 300 г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
• хлеб - 15 г
• вино красное - 25 г
• сахар - 3 г
• перец черный
• перец красный молотый
• соль

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.
Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба.
Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.

Для песочного теста:

• 150г маргарина
• 1,5 ст. муки
• 1 ст.л. сахара
• 2-3 ст.л. сметаны.

Для орехового теста:

• 100г масла сливочного
• 6 ст.л. сахара
• 6 яиц
• 1,5 ст. очищенных орехов
• 2 ст.л. муки
• 50г шоколада
• 1 лимон.

Для “корзинки”:

• 50г маргарина
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст. муки.

Для прослойки:

• 500г вишневого джема.

Порубить маргарин с мукой, добавить сахар, сметану, замесить песочное тесто. После того, как оно постоит час в холодильнике, еще раз перемесить (не долго), раскатать, положить в смазанную маслом форму для торта, наколоть вилкой и поставить в горячую (240) духовку на 15-20 минут.

 

Масло растереть с сахаром и лимонным соком. Продолжая растирать, влить по 1 желтки, ввести взбитые в пену белки, молотые орехи и натертый на крупной терке шоколад, а затем муку. Ореховое тесто выпекать при температуре 180-200 30-40 минут.

Маргарин растереть с сахаром и сметаной, добавить муку и замесить тесто для “корзинки”. Из 2/3 его в подходящей по размеру и форме емкости испечь “корзинку”, из оставшегося теста скатать валик и испечь ручку. Сварить сироп, растереть его с разогретым шоколадом, маслом, ванилином и желтком.

Песочный корж смазать вишневым джемом, прикрыть ореховым коржом и полить шоколадной помадкой. Посередине торта поместить “корзинку” и наполнить ее свежей клубникой, земляникой или другими ягодами (можно из компота, только дать им обтечь), украсить вырезанными из зеленого мармелада листиками. Края украсить орехами.