На 1 порцию:

• 1 банка (200 гр) консервированной красной рыбы или лосося
• 2 яйца
• 2 ст л молока
• соль, перец, кусочек масла
• 4 пера зеленого лука, порезанных мелко
• веточки эстрагона или петрушки

1. Слить банку рыбы и отложить.

 

2. Взбить яйца с молоком, приправить. Растопить масло в сковороде. Добавить 4 порезанных пера зеленого лука и обжаривать пару минут до мягкости. Достать из сковороды.

3. Влить яичную смесь и готовить на среднем-сильном огне, пока дно не “схватится”. Деревянной лопаткой подтолкнуть готовое яйцо к середине сковороды, чтобы жидкое яйцо перетекло на сковороду и приготовилось.

4. Посыпать сверху зеленым луком, травами, лососем и сложить омлет пополам. Переложить на теплую тарелку и подавать сразу же, с салатом.

• Баклажаны 150, 
• масло растительное 150, 
• помидоры свежие 60, 
• лук репчатый 10, 
• уксус (9%) 3, 
• сахар 5, 
• вода 50, 
• специи, 
• соль.

Нарезанные кружочками баклажаны солят и оставляют на 10-15 минут, затем отжимают, обжаривают, до образования золотистой корочки, складывают в посуду с пассированным луком и помидорами, заливают водой или бульоном, солят, заправляют перцем, лавровым листом и тушат до готовности. Подают в холодном виде.