Мясо под слойкой по-монастырски
- 800 г мяса,
- 40 г сушеных или 200 г свежих грибов,
- 2 луковицы,
- 4 ст. ложки масла
- соль по вкусу.
Для соуса:
- 3 стакана бульона,
- 3 ст. ложки томатной пасты,
- 2 ст. ложки масла или маргарина,
- 2 ч. ложки сахара,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 корень петрушки;
- соль
- специи по вкусу.
Для слоек:
- 2 стакана муки,
- 100 г сметаны,
- 2 яйца,
- 3 ст. ложки масла,
- 1 ч. ложка сахара,
- 1 /2 ч. ложки соли,
- 1/2 ч. ложки соды.
Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаренной корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком.
Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху тонкой слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.
Соус.
Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10-15 мин. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45-60 мин.
В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.
Слойки.
Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки.
Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.
рецепт Мясо под слойкой по-монастырски прислал шеф-повар Лена К.
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фрикадельки с томатным соусом
- 750 г говяжьего фарша
- 90 г панировочных сухарей (примерно 3 куска белого хлеба)
- 1 яйцо
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- Соль
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная дольками
- 1 небольшая морковь, нарезанная кружочками
- 1 небольшой черешок сельдерея, нарезанный кружочками
- 400 г консервированных помидоров
- 60 мл сухого белого вина или куриного бульона
- 1 /2 ч. ложки сухого базилика
- 1 ст. ложка нарубленной петрушки
- 2 ч. ложки тертой лимонной цедры
- Отваренные макароны (желательно)
Фрикадельки, зажаренные в сковороде, - прекрасное простое блюдо на обед. Непременно смешивайте мясо с другими ингредиентами до тех пор, пока у вас не получится однородная смесь. Однако, если вы слишком долго будете мешать, фрикадельки получатся жесткими. Сделайте из мяса одинаковые шарики и не кладите на сковородку слишком много фрикаделек сразу иначе они будут не жариться, а тушиться. Самые лучшие гарниры для фрикаделек - картофельное пюре, рис и макароны.
1. В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, перец, 1 ч. ложку соли и 60 мл воды. Сделайте из этой смеси 18 фрикаделек.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите фрикадельки (половину порции за один раз) и поджарьте их со всех сторон. Переложите на тарелку.
3. Положите лук, морковь и сельдерей в жир на сковороде и жарьте, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка румяными.
4. Добавьте помидоры вместе с соком, вином, базиликом и 1/2 ч ложки соли. Разомните помидоры ложкой. Положите фрикадельки в сковороду Доведите до кипения на сильном огне.
5. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и тушите, изредка переворачивая фрикадельки, 20 минут или до тех пор, пока они полностью не будут готовы. Перед подачей на стол посыпьте фрикадельки петрушкой и лимонной цедрой. Подавайте с макаронами (по желанию).
Томатный соус
В этом рецепте использованы консервированные помидоры без кожицы. Но их легко можно заменить свежими, особенно летом, когда они спелые и вкусные. Снимите кожицу с 450 г помидоров, а затем делайте, как указано в пунктах 4 и 5 этого рецепта. Если томатный соус покажется вам слишком густым в конце варки, влейте немного куриного бульона или воды, он станет пожиже.
Томатный соус на основе белого соуса
- Мясной бульон - 500 г,
- масло сливочное - 50 г,
- мука - 25 г,
- морковь - 40 г,
- лук - 40 г,
- петрушка (Корень) - 30 г,
- томат-пюре - 500 г,
- сахар - 10 г,
- лимонная кислота 0,5 г,
- перец горошком - 1 г,
- лавровый лист 0,5 г .
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассированный кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту и варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом.
Соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.