• Рис <ипсари>- 150 г
• Проросшая соя <кхонънабури>- 80 г
• Проросшие зеленые бобы <нокту намуль>- 80 г
• Свинина- 50 г Курятина- 50 г
• Папоротник сушеный <косари>- 10 г
• Морская капуста <миеги>- 10 г
• Грибы (сухие)- 5 г
• Яйцо куриное- 1 шт
• Горная морковь <торади>- 10 г
• Омежник <минари>- 100 г
• Кунжутное масло- 20 г
• Растительное масло- 30 г
• Соевый соус- 5 г
• Сахарный песок- 3 г
• Кунжут молотый соленый- 5 г
• Чеснок- 5 г
• Соль- 5 г

Сварить рис.
Курицу сварить, отделить мякоть от костей, мякоть разорвать на части, кости положить обратно в бульон.
Дикую горную морковь, омежник и другие компоненты красиво разложить на тарелке.
Проросшие зеленые и соевые бобы промыть, обдать кипятком, дать воде стечь, смешать с прокаленным маслом (подсолнечным), специями.
Свинину сварить, мелко нарезать.
Папоротник, грибы, морскую капусту отмочить, сварить (по отдельности), заправить приправами, разложить на тарелке, не смешивая.
Яйцо сварить вкрутую, мелко порезать и полить соевым соусом.

Примечание. Рис подается к столу отдельно от закусок и запивается бульоном. Также подаются различные чхэ.

На 6 порций:

• говядина очень тонко порезанная - 200г
• картофель (не крупный) 8 шт.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1шт.
• сиратаки - 1 упаковка (1 клубок)
• замороженный горошек - 3 ст. л.
• растит. масло (сарада оиру) 2. 5 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• соевый соус - 6 ст. л.
• мирин 1 ст.л.
• саке 1 ст. л.

Подготовка.
Ломтики мяса разрезать на 3 части. Картофель почистить и разрезать на половинки. Углы срезов округлить ножом. До варки картофель обязательно держать в воде. Лук порезать крупно на полоски. Моковь почистить, разрезать вдоль на 2 части, затем порезать на кусочки 6-8 мм толщиной. Сиратаки подержать 2-3 мин в кипятке. Т. к. они очень длинные, порезать ножом. (длина ок. 10 см). Горошек полить кипятком.

 

Способ приготовления.
В глубокой кастрюле на растит. масле слегка обжарить(на среднем огне) лук и мясо. Затем выложить туда же сиратаки и все несколько раз хорошо перемешать. Осушив картофель выложить в кастрюлю и слегка обжарить вместе с луком, мясом и сиратаки. Затем - морковь. Еще раз хорошо перемешать. Затем все залить водой, так чтобы она доходила до верха овощей (чуть закрывала их). И на сильном огне довести до кипения, после этого огонь убавить до минимума. Снять накипь. Влить смесь из соевого соуса, мирина и саке. Все хорошо перемешать. На среднем огне варить до мягкости картофеля. При этом воды должно оставаться не менее 70%. При варке не мешать! Горошек посыпать сверху (не перемешивать!). Довести огонь до максимума. Как только закипит выключить. Дать настояться минут 20.