Тесто:

• 3 яйца, 
• 1 1/2 стакана сахара, 
• 1/2 кг распущенного маргарина, 
• 5 стаканов муки, 
• 1 чайную ложку соды замесить и поставить на 1 ч в холодильник.

 

Крем:

• 1 кг отцеженной сметаны,
• 2 стакана сахара. 

Из части теста испечь 1 корж не очень толстый. Из остального теста накатать маленькие шарики (не больше 1… 1, 5 см в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой промазывать кремом. Получится 4… 5 слоев из одних шариков. Сверху и с боков торт густо обмазать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными орехами, тертым шоколадом* `Сюрприз` обнаружится при разрезании торта - на срезе будет видно, что он весь состоит из шариков, но тем не менее держит форму, не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят с вечера, на ночь ставят в холодильник.

тесто:

• яйца 2 шт.
• сметана 1 стакан
• манная крупа 1 стакан
• сахар 1 стакан
• сметана 250 г
• ванильный сахар 1/2 пакетика
• какао-пудра для выпечки 1/2 ст. л.
• корица 1 ч. л.
• разрыхлитель 1/2 пакетика
• масло сливочное или маргарин 1/2 пачки

крем:

• сгущенное молоко 250 г
• масло сливочное 250 г
• яйца 2 шт.
• мука 1 ч. л.
• сахар 120 г
• коньяк 1 ст. л.
• кофе черный растворимый 10 г
• масло сливочное 80 г
• 1 желток

сироп:

• вода 40 г
• сахар 60 г
• коньяк 60 г

прослойка:

• безе 70 г (основной рецепт)
• джем (повидло) любое 50 г

отделка:

• шарики (сухие завтраки) 50 г
• шоколад 100 г
• марципан 200 г

 

Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца. Муку соединить с манной крупой, какао-пудрой для выпечки “Выпекайка”, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло. Вымесить тесто деревянной ложкой. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 минут в холодильник. Выложить тесто в форму, выпекать 50 минут в разогретом до 180-200 градусов жарочном шкафу. Приготовление крема. Желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести до 80 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, добавить размягченное сливочное масло. Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу. Приготовить безе. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первую лепешку сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть второй, также пропитать ее сиропом, смазать кремом, а в крем вдавить безе. Накрыть третьей лепешкой. Пропитать ее сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом). Растопить шоколад на “водяной бане”, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой. Бока торта смазать кремом и обсыпать шариками (готовый завтрак). Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в торт бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.