• Щука - 1 кг,
  
• яйцо - 2 шт.,
  
• лук - 100 г,
  
• чеснок - 10 г,
  
• масло сливочное - 50 г,
  
• соль по вкусу,
  
• перец по вкусу,
  
• картофель,
  
• лук зеленый,
  
• огурцы,
  
• морковь по потребности.

 

У очищенной от чешуи целой рыбы вынуть жабры и надрезать кожу у первых головных плавников так, чтобы голова держалась, затем отделить кожу от мякоти, снять ее чулком до хвоста и отрубить позвоночник. Затем рыбу выпотрошить, промыть и, сняв мякоть с костей, пропустить на мясорубке.

Добавить поджаренный лук, сырые яйца, сливочное масло и еще раз пропустить (можно добавить чеснок). Зафаршировать кожу, отверстие зашить, завернуть в марлю, придав форму целой рыбы. Варить в небольшом количестве воды с добавлением кореньев, соли, лаврового листа примерно 50 минут, в зависимости от величины рыбы. Затем охладить, удалить марлю.
На блюдо положить постамент, вырезанный из хлеба, на него - рыбу.
На гарнир положить толченый картофель, зеленый лук, зелень, огурцы, морковь.

• Лимоны 4-5 шт;
• Сардины в масле;
• Маслины;
• Неострая горчица (1 чайная ложка);
• Майонез (2 ст. ложки);

Лимоны ошпарить. Отрезать верхушки, оставить для крышечек. Срезать донышко лимона для устойчивости. Вынуть мякоть.
Сардины размять с небольшим количеством масла. Маслины мелко порубить. Смешать сардины, маслины, грчицу, майонез и лимонную мякоть (лимона совсем чуток). Посолить, поперчить. Наполнить подготовленные лимоны.