Соус

• 170 мл жирных сливок
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 175 г натертого горького или полусладкого шоколада
• 1 ст.л. бренди или коньяка (ром, думаю, тоже подойдет)
• 1 ст.л. экстракта ванили (наверно, просто немного ванилина)

 

Основа

• 500 мл муки
• 5 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 125 г холодного масла, порезанного на кусочки
• 85 г натертого горького или полусладкого шоколада
• 175 мл + 2 ст.л. пахты или кефира

Начинка

• 800 г клубники
• 5 ст.л. сахара
• 330 мл жирных сливок
• 0,5 ч.л. экстракта ванили

Для соуса смешать сливки и сахар, помешивая, нагревать смесь на среднем огне до кипения, не кипятить, снять. Добавить шоколад и мешать до полного его растворения. Добавить алкоголь и ваниль. (Можно приготовить за 2 дня. Хранить в холодильнике плотно закрытым)

 

Для основы:

Нагреть духовку до 190 С. Смазать маслом форму Д=22 см и немного припорошить мукой.

Смешать муку, 3 ст.л. сахара, разрыхлитель, соду и соль. Добавить масло и пальцами размять до однородной крошки. Добавить шоколад. Понемногу добавить основную пахту, вымешивая вилкой. До однородного теста.

Выложить тесто в форму, аккуратно вдавить его. Смазать 2 ст.л. пахты и присыпать 2 ст.л.сахара. Печь около 25 минут. Вынуть из духовки. Охладить в форме.

Для начинки:

Отложить 8 самых красивых ягод для украшения. Остальные порезать и засыпать 4 ст.л. сахара, встряхнуть, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром. Дать постоять 30 минут, до того момента, когда ягоды станут выделять сок.

Взбить сливки с 1 ст.л. сахара и ванилью до мягких пиков (лучше на малой скорости, не провороните сливки). Охладить сливки.

Осторожно выложить остывшее основание из формы. Оно очень легко ломается.

Острым тонким ножом разрезать на 2 коржа.

Немного разогреть соус

На нижний корж выложить все ягоды с соком. Немного сбрызнуть шоколадным соусом. Выложить 1/2 взбитых сливок и накрыть вторым коржом. Украсить оставшимися взбитыми сливками и ягодами. Разрезать на куски и подавать. К торту отдельно подать оставшийся шоколадный соус.

• 250 г горького шоколада
• 125 г сливочного масла или маргарина
• 4 яйца
• 150 г меда
• 75 г овсяной или ржаной муки
• Для украшения:
• жидкая карамельная масса,
• изюм,
• сахарная пудра.

Растопить шоколад на водяной бане и оставить остывать. Смешать в миске мед, размягченное масло или маргарин, взбитые яйца и муку. Добавить остывший шоколад и хорошенько размешать, потом взбивать миксером 10 минут, пока смесь не увеличится в объеме в два раза и не посветлеет. Затем выложить тесто ложкой на противень, смазанный маслом, и выпекать на медленном огне при температуре 180 градусов один час. Охладить печенье и украсить его карамелью и сахарной пудрой.