• Свекла - 80 г, 
• капуста свежая - 40 г, 
• картофель - 20 г, 
• фасоль - 20 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 5 г, 
• чеснок - 2 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• сметана - 10 г, 
• зелень, 
• соль.
• для фрикаделей:
• говядина - 80 г, 
• лук репчатый - 10 г, 
• масло сливочное - 5 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• вода - 10 г, 
• соль, 
• перец черный молотый.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко рубленным пассерованным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым перцем (можно влить 2 чайные ложки воды).
Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане.
На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.

• 100 г вареной колбасы
• 150 г ветчины
• 1 луковица
• 1 банка красной фасоли(425 мл)
• 1 банка белой фасоли(425 мл)
• 1 банка кукурузы (425 мл)
• 2 ст. л. уксуса
• 1/2 ч. л. острого соуса
• сахар
• соль
• перец
• 6 ст. л. растительного масла
• несколько листьев салата
• 3 веточки петрушки
• 150 г салями

 

Вареную колбасу и ветчину нарезать полосками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. С кукурузы и фасоли слить жидкость. Смешать уксус, соус, сахар, соль и перец. Медленно влить растительное масло и тщательно взбить веничком. Подготовленные ингредиенты салата залить заправкой, все тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Листья салата вымыть, отряхнуть от капель и разложить по 4 тарелкам. Выложить на них смешанный салат. Петрушку вымыть и мелко порубить. Салат украсить рубленой петрушкой и свернутыми ломтиками салями.