На 12 шт, 6 порций:
Для безе:

• 3 крупных белка
• 150 г мелкого сахара
• 2 ч л молотой корицы
• щепотка соли

 

Для крема:

• 3 ст л свежевыдавленного апельсинового сока
• 25 г сахара
• 150 г свежей клюквы
• 1 спелый манго, очищенный от кожуры и косточки
• 230 мл сливок взбитых с ликером куантро

Подавайте каждому гостю по два безе с разным типом крема.

 

1. Разогреть духовку до 110 гр С. Проложить два противня пергаментом. В чистой миске взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить 2 ст л сахара, затем добавить оставшийся сахар и половину корицы.

2. Чайной ложкой выложить 24 ложечки смеси на противень, оставляя место между каждым безе. Слегка приплюснуть сверху и сделать углублений е каждой обратной стороной ложки. Посыпать оставшейся корицей. Запекать 2 часа или пока безе не будут сухими и не будут легко подниматься с бумаги.

3. Положить апельсиновый сок в маленькую кастрюлю, добавить сахар и нагревать медленно, пока сахар не растворится. Добавить клюкву. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить на медленном огне 10-15 минут, пока ягоды не будут нежными.

4. Достать ягоды шумовкой и положить в миску. Увеличить огонь и кипятить сок 2-3 минуты, или пока не загустеет. Полить соком клюкву и дать остыть.

5. Аккуратно добавить половину сливок в клюкву и слегка перемешайте - мраморный эффект очень красиво смотрится. Взбить в пюре манго и добавить в оставшиеся сливки. Перед тем, как подавать, проложить по два безе разным кремом.

На заметку

Безе можно сделать за пару дней до подачи на стол и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Не начиняйте кремом слишком заранее, иначе они перестанут быть хрустящими.

На 4 порции:

• 3 ст ложки майонеза,
• 1 с ложка подсолнечного масла,
• 1 с ложка белого винного уксуса,
• соль
• перец,
• 1 нашинкованный кочанный салат,
• 175 г натертого сыра Чеддера,
• 4 нарезанные веточки сельдерея,
• 175 г нарезанного кубиками копченного окорока,
• 1 небольшой нарезанный колечками красный сладкий перец,
• 1 пучок горчицы и кресс-салата

Смешать все компоненты заправки. Половину листьев салата положить на дно глубокой салатницы. Добавить половину заправки в салатницу, затем уложить слоями сыр, сельдерей, окорок и вторую половину салатных листьев. Hа последний слой положить оставшуюся заправку. В центр положить горчицу и кресс-салат.