• курица: грудки, филе, крылышки, ножки - можно использовать любые части - 1 кг
• корица
• перец молотый: карри, черный, красный, белый, чили, душистый.
• Также черный и душистый горошком, тимьян, кориандр
• маслины - 10 шт.
• морковь- 5 шт.
• томат- 5 ст. ложек
• постное масло
• чеснока по вкусу, но желательно побольше соль

Если все правильно сделать, будет супер вкусно.

 

Куски курицы замариновать во всех ингредиентах на 1-1,5 часа: маслины разрезать пополам, морковь маленкими кубиками, небольшую часть зубков чеснока повтыкать в курицу а остальной мелко порезать и обсыпать, приправами натереть.

Все перемешать, курицу потыкать вилкой чтобы лучше промариновалась. Мариновать час-полтора. Потом обжарить на сковороде без крышки до золотистой корочки и запечь в фольге в духовке на слабом огне.

• заяц 250
• сало (шпик) 40
• чеснок 10
• лук репчатый 20
• печень и кровь зайца 25
• уксус (3%) 10
• вино натуральное красное 50
• перец молотый черный
• укроп или чабер или майоран
• соль.

 

Сало (шпик), лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают,кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль,
черный перец, мускатный орех, укроп (Чабер или майоран), ставят на слабый огонь и варят два часа, следя чтобы не пригорело. При необходимости добавляют немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой.
В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.